牛乳營(yíng)養豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪等,一種良好的化學(xué)抑菌劑,向生鮮牛乳中添加一定量的硫氰酸鈉,可有效抑制細菌的繁殖,延長(cháng)牛乳保鮮期。范圍在04~22mg-kg11,是乳制品過(guò)氧化物酶抗菌體系主要成分之一,但是不法分子非法添加硫氰酸鈉作為牛奶保鮮劑,以延長(cháng)牛奶保質(zhì)期。少量攝入硫氰酸鈉會(huì )對人體造成一定的傷害。上海菁華利用722N可見(jiàn)分光光度計研究人體攝入硫氰酸鹽后,會(huì )在體內釋放出氰根離子,氰根離子在體內能很快與細胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵離子結合,抑制該酶活性使組織不能利用氧。2008年衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》中明確規定,硫氰酸鈉嚴禁用于乳及乳制品中。